Rượu nếp (Rượu cái) – Món ăn dân dã vùng Bắc Bộ

Chắc hẳn trong mỗi chúng ta, ai cũng đã từng một lần được ăn món rượu cái vào mỗi dịp Tết Đoan Ngọ hay còn gọi với cái tên dân dã Tết diệt sâu bọ.

Vị cay của men, vị ngọt của gạo làm nên hương vị rất riêng cho món này – cái vị mà đến giờ mặc dù đã lâu không thưởng thức nhưng cũng chẳng thể nào quên.

Rượu cái là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Đoan Ngọ, cũng như thể Tết đến phải có bánh chưng, bánh tét, như vậy thế mới trọn nghĩa, trọn tình.

Hôm nay, rất hân hạnh mời các bạn cùng vào bếp với đầu bếp tại Selegend Hotel thực hiện món rượu cái thơm ngon, đậm tình quê hương cho gia đình vào dịp 5/5 này…

Nguyên liệu

Gạo nếp 500 gr

Men cơm rượu 6 gr

Nước 500 ml/ Muối 1 muỗng cà phê/lá sen

Cách Làm

Gạo nếp sau khi được gâm khoảng 4 – 6 tiếng vo sạch thêm chút muối xóc cùng và để ráo nước. Tiếp tục cho vào xửng hấp khoảng 30 phút.

Giã nhuyễn men và lọc men qua rây lọc để men được mềm mịn.

Sau khi xôi đã chín, giàn đều xôi ra mâm hoặc khay cho xôi nguội bớt. Lưu ý không để xôi quá nguội mà còn hơi ấm  ấm một chút thì bắt đầu trộn cơm với men.

Đem phần xôi trộn men để trong lọ đã chuẩn bị trước, ép bớt cơm xuống (ép lỏng tay để có không khí cho men hoạt động). Cuối cùng để lá sen lên trên cùng rồi ủ trong 2 – 3 ngày, đến khi dậy mùi thơm của rượu là thành công.

Để có món Rượu nếp thơm ngon tròn vị còn phụ thuộc cả vào sự tinh tế riêng của từng người. ….qua cách làm được hướng dẫn bởi đầu bếp tại Selegend Hotel hy vọng các bạn sẽ thành công.

Cùng khoe thành phẩm cùng mâm cỗ vào ngày tết Đoan Ngọ này nhé…!